五谷
稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类 ，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮 ，而五谷杂粮也泛指粮食作物 ，所以五谷也是粮食作物的统称。
五谷杂粮可养五脏。早在古代就有“一谷补一脏”的说法。大豆重养肾、大米重润肺、小米重养脾、高粱重养肝、小麦重养心。
杂粮的分类
1、谷类杂粮： 小米、燕麦、薏仁、高梁、青稞等；
2、假谷类杂粮： 荞麦、藜麦等；
3、豆类杂粮： 蚕豆、豌豆、绿豆、芸豆、豇豆等；
4、薯类杂粮： 甘薯、马铃薯等。
所谓“假谷物” ，是指植物学上不属于禾谷类植物 ，可是种子或者果实和禾谷类相同或者相近的一类植物的统称。
主杂粗细搭配更合理
随着摄入的主食越来越精细 ，人们关于杂粮和主粮搭配食用的需求也越来越高。精米白面给我们带来了更好口感体验 ，但检测发明 ，经过加工处理 ，谷物中麸皮和胚芽的种种维生素、矿物质、膳食纤维严重损失。而杂粮的加工相对“粗糙” ，口感较差 ，但大宗有益于人体健康的元素依旧生存着 ，因此主杂粗细搭配食用更是合理。
经常吃细粮的人 ，在添加粗粮时要注意循序渐进 ，给自己的消化系统一个适应的历程。突然改变饮食习惯 ，进食大宗粗粮 ，容易引起胀气和腹泻等不适症状。刚开始可以用少量较软的粗粮替换掉20%-30%的精细主食 ，适应之后再慢慢增加粗粮的比例。如早餐可以考虑五谷豆浆（黄豆+燕麦+紫米等） ，午餐为少量玉米或者薯类 ，晚上可以选择种种豆类煮成的八宝粥。
五谷杂粮的正确吃法
在提倡多吃粗粮的前提下 ，杂粮怎样才华做到好吃又健康？
1、新鲜为佳“”外洋的吃货们有一句信条：Fresh is the King。吃货之间都是相通的 ，在中国 ，同样讲究：新鲜为佳。安排太久的五谷杂粮容易爆发霉变 ，从而爆发威胁性极大的黄曲霉素。因此 ，烹煮谷物一定要注意新鲜问题。
2、提前浸泡：提前浸泡谷物有诸多利益 ，包括去污、减少熬煮的时间、改善口感、资助消化以及活化其中的营养素。杂粮种类差别 ，浸泡的时间也纷歧样 ，但原则上是3个小时或以上最好。
3、简单熬煮：每种杂粮都有自己奇特的香味 ，烹调时无需加太多糖、油等调料 ，蒸煮等简单烹调反而最健康。吃杂粮时尽量遵守“三少原则”--少油、少糖、少盐。
4、变样烹调：除了煮粥 ，五谷杂粮另有许多种吃法。例如黄米面馒头可以做主食；玉米黄豆汁、红薯大米浆可以做五谷汁；小米糕、小米锅巴、小米米花糖可以做糕点……变样烹调可以改善杂粮的营养的配比结构 ，同时也能增加自己的食用兴趣。
5、与细粮搭配：粗粮和细粮搭配营养物质更高。例如小米和大米做成二米饭、红豆与大米熬红豆粥、燕麦与白面做成杂粮饼等�；挂嵝训氖牵汉於埂⒙潭沟却至赣酶哐构氲鞲欣诒；た寡趸矸�。
6、差别的杂粮吃法差别：差别杂粮含有的种种身分差别 ，吃法也多种多样。糙米适合煮粥 ，更容易消化和吸收营养；高梁适合做点心 ，营养更为富厚；薏米更适合煲汤；荞麦却适合做面条……
如今 ，越来越多家庭 ，早上煮一碗杂粮粥 ，再配一块面包 ，就是营养且饱腹的一餐。中午和晚上 ，将红薯、芋头、南瓜等杂粮与白米混淆一起做成饭或粥 ，也不失为健康又美味的选择。五谷杂粮做成的食品越来越获得现代人的青睐。
五谷
稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类 ，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮 ，而五谷杂粮也泛指粮食作物 ，所以五谷也是粮食作物的统称。
五谷杂粮可养五脏。早在古代就有“一谷补一脏”的说法。大豆重养肾、大米重润肺、小米重养脾、高粱重养肝、小麦重养心。
杂粮的分类
1、谷类杂粮： 小米、燕麦、薏仁、高梁、青稞等；
2、假谷类杂粮： 荞麦、藜麦等；
3、豆类杂粮： 蚕豆、豌豆、绿豆、芸豆、豇豆等；
4、薯类杂粮： 甘薯、马铃薯等。
所谓“假谷物” ，是指植物学上不属于禾谷类植物 ，可是种子或者果实和禾谷类相同或者相近的一类植物的统称。
主杂粗细搭配更合理
随着摄入的主食越来越精细 ，人们关于杂粮和主粮搭配食用的需求也越来越高。精米白面给我们带来了更好口感体验 ，但检测发明 ，经过加工处理 ，谷物中麸皮和胚芽的种种维生素、矿物质、膳食纤维严重损失。而杂粮的加工相对“粗糙” ，口感较差 ，但大宗有益于人体健康的元素依旧生存着 ，因此主杂粗细搭配食用更是合理。
经常吃细粮的人 ，在添加粗粮时要注意循序渐进 ，给自己的消化系统一个适应的历程。突然改变饮食习惯 ，进食大宗粗粮 ，容易引起胀气和腹泻等不适症状。刚开始可以用少量较软的粗粮替换掉20%-30%的精细主食 ，适应之后再慢慢增加粗粮的比例。如早餐可以考虑五谷豆浆（黄豆+燕麦+紫米等） ，午餐为少量玉米或者薯类 ，晚上可以选择种种豆类煮成的八宝粥。
五谷杂粮的正确吃法
在提倡多吃粗粮的前提下 ，杂粮怎样才华做到好吃又健康？
1、新鲜为佳“”外洋的吃货们有一句信条：Fresh is the King。吃货之间都是相通的 ，在中国 ，同样讲究：新鲜为佳。安排太久的五谷杂粮容易爆发霉变 ，从而爆发威胁性极大的黄曲霉素。因此 ，烹煮谷物一定要注意新鲜问题。
2、提前浸泡：提前浸泡谷物有诸多利益 ，包括去污、减少熬煮的时间、改善口感、资助消化以及活化其中的营养素。杂粮种类差别 ，浸泡的时间也纷歧样 ，但原则上是3个小时或以上最好。
3、简单熬煮：每种杂粮都有自己奇特的香味 ，烹调时无需加太多糖、油等调料 ，蒸煮等简单烹调反而最健康。吃杂粮时尽量遵守“三少原则”--少油、少糖、少盐。
4、变样烹调：除了煮粥 ，五谷杂粮另有许多种吃法。例如黄米面馒头可以做主食；玉米黄豆汁、红薯大米浆可以做五谷汁；小米糕、小米锅巴、小米米花糖可以做糕点……变样烹调可以改善杂粮的营养的配比结构 ，同时也能增加自己的食用兴趣。
5、与细粮搭配：粗粮和细粮搭配营养物质更高。例如小米和大米做成二米饭、红豆与大米熬红豆粥、燕麦与白面做成杂粮饼等�；挂嵝训氖牵汉於埂⒙潭沟却至赣酶哐构氲鞲欣诒；た寡趸矸�。
6、差别的杂粮吃法差别：差别杂粮含有的种种身分差别 ，吃法也多种多样。糙米适合煮粥 ，更容易消化和吸收营养；高梁适合做点心 ，营养更为富厚；薏米更适合煲汤；荞麦却适合做面条……
如今 ，越来越多家庭 ，早上煮一碗杂粮粥 ，再配一块面包 ，就是营养且饱腹的一餐。中午和晚上 ，将红薯、芋头、南瓜等杂粮与白米混淆一起做成饭或粥 ，也不失为健康又美味的选择。五谷杂粮做成的食品越来越获得现代人的青睐。