健康生活方法要从点滴小事做起 。好比一日三餐离不开的食盐，虽然每次用量少，日积月累下来却对身体影响很大 �？蒲С匝尾豢墒巧俪匝�，还包括吃什么样的盐 。井盐、海盐、湖盐、低钠盐、碘盐、无碘盐……面对超市里琳琅满目的食盐品种，我们该如何挑选适合自己的食盐呢？
一、种类繁多的食盐
食盐是我们日常生活中重要的调味剂，其主要身分是氯化钠 。食盐有许多差别的分类要领，常见的有以下几种：
1、凭据原料来源，食盐可以分为四大类，即海盐、湖盐、井盐和岩盐/矿盐 。海盐是将海水引入盐田，经过日晒、蒸发、结晶而成 。湖盐是以盐湖水为原料在盐田中晒制而成的盐 。地层中的盐质溶解在地下水中，打井汲出这种地下水，经加工后制成的食盐叫井盐 。一经的海洋经过恒久蒸发、沉积形成岩石状矿层，就是岩盐 。从营养学角度讲，食盐中97%的身分是氯化钠 。尽管差别来源的盐中所含矿物身分稍有差别，但一个人每天吃盐也就是几克，无论海盐、湖盐照旧井盐、岩盐，营养价值险些没有差别 。我们选择大品牌最普通的盐即可 。
2、凭据是否纯化处理，可分为粗盐和细盐 。食盐原料经过纯化处理，成为杂质少、颗粒小的细盐，也称“精制盐” 。未经纯化的杂质多、颗粒大，称为粗盐 。
3、凭据是否加碘，可分为碘盐和无碘盐 。我国自1996年起推广加碘食盐，添加碘酸钾、碘化钾或海藻碘，其中海藻碘吸收率更好 。
4、凭据是否加氯化钾，可分为低钠盐和普通盐 。钾离子也能爆发一定咸味，食盐中加入它，在获得相同咸度的前提下摄入的钠就能少一些，不过钾离子含量高的时候会有苦味，所以也只能是取代一部分钠 。普通盐中氯化钠含量一般≥97%，低钠盐中含有70%-90%的氯化钠，其他10%-30%为氯化钾 。
二、居民还应吃加碘盐
碘是人体中重要的营养素之一，从1996年起，我国开始实施食盐普遍加碘政策，家家户户都开始吃碘盐 。如今二十多年已往了，人们的饮食种类日益富厚，有人不禁要问：现在还需不需要继续吃加碘盐了？
2017年国家卫生健康委组织开展了全国生活饮用水碘含量视察事情，并在2019年首次宣布“水碘地图” 。凭据这份地图，我国83%的地区水碘<10微克/升，其中就包括北京；14%的地区水碘在10微克/升到100微克/升之间；3%的地区水碘>100微克/升 。国家卫健委建议：生活在水碘<10微克/升的地区居民应吃加碘盐，水碘>100微克/升的地区居民应吃无碘盐 。由于人们只要连续100天不补碘就会泛起碘缺乏症，因此包括北京居民在内的大部分中国人都需要恒久食用碘盐 。生活在高水碘地区的人群需要吃无碘盐，例如生活在江苏、浙江、福建、山东等沿海部分地区的居民 。而生活在14%适碘地区的居民是否应该吃加碘盐，可凭据国家卫健委今年3月最新宣布的《碘缺乏地区和适碘地区的划定标准》来判断 。
因疾病而不宜食用碘盐的人，例如甲状腺疾病患者中的少数人，可不食用或少食用碘盐 。低钠盐是适当降低食盐中的钠含量，增加钾含量 。低钠盐适宜高血压、糖尿病等心脑血管疾病患者食用，但高血钾患者和肾功效异常的人群慎用 。普通健康人应食用加碘盐，尤其有少年儿童、孕妇和哺乳期妇女的家庭，更应该食用碘盐，预防碘缺乏症 。
三、盐中的抗结剂有害吗
在食品添加剂国家标准中，允许用于食盐中的食品添加剂共有5种：二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾（钠）和氯化钾 。其中，前4种都是“抗结剂” �？菇峒辆７浩鹪谥种指煞壑�，如咖啡粉等，作用是避免颗�；蚍圩词称肪奂峥�，坚持其松散或自由流动 �？菇峒凉赜谑逞魏苁侵匾�，因为食盐很是容易吸潮结块，结出的块很硬，难以打散 。已往的盐不加抗结剂，经常结成大块，被称为“盐巴”，未便使用 �？菇峒恋募尤肟梢允故逞慰帕＜岢质枭⒆刺�，使用起来便当多了 。
二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵都是宁静性较高的抗结剂 。有人对亚铁氰化钾的宁静性爆发质疑：氰化钾有剧毒，恒久吃添加了亚铁氰化钾的食盐，对人体健康有没有影响？事实上，目前我国制盐行业严格凭据《食品宁静国家标准食品添加剂使用标准》使用抗结剂亚铁氰化钾，每公斤添加量不凌驾10毫克 。成年人每天摄入小于1.5毫克就不会对身体有影响，摄入1.5毫克亚铁氰化钾相当于一个人每天要吃150g（3两）的食盐，而这险些是不可能的 。
有人担心亚铁氰化钾在烹饪时剖析释放出剧毒的氰化钾 。其实，亚铁氰化钾很是稳定，要加热到400℃才华剖析 。在烹调中，纵然是油炸或爆炒油温也不会抵达300℃，距离亚铁氰化钾的剖析条件另有相当大的距离，所以我们可以定心恒久食用添加了亚铁氰化钾的食盐 。
健康生活方法要从点滴小事做起 。好比一日三餐离不开的食盐，虽然每次用量少，日积月累下来却对身体影响很大 �？蒲С匝尾豢墒巧俪匝�，还包括吃什么样的盐 。井盐、海盐、湖盐、低钠盐、碘盐、无碘盐……面对超市里琳琅满目的食盐品种，我们该如何挑选适合自己的食盐呢？
一、种类繁多的食盐
食盐是我们日常生活中重要的调味剂，其主要身分是氯化钠 。食盐有许多差别的分类要领，常见的有以下几种：
1、凭据原料来源，食盐可以分为四大类，即海盐、湖盐、井盐和岩盐/矿盐 。海盐是将海水引入盐田，经过日晒、蒸发、结晶而成 。湖盐是以盐湖水为原料在盐田中晒制而成的盐 。地层中的盐质溶解在地下水中，打井汲出这种地下水，经加工后制成的食盐叫井盐 。一经的海洋经过恒久蒸发、沉积形成岩石状矿层，就是岩盐 。从营养学角度讲，食盐中97%的身分是氯化钠 。尽管差别来源的盐中所含矿物身分稍有差别，但一个人每天吃盐也就是几克，无论海盐、湖盐照旧井盐、岩盐，营养价值险些没有差别 。我们选择大品牌最普通的盐即可 。
2、凭据是否纯化处理，可分为粗盐和细盐 。食盐原料经过纯化处理，成为杂质少、颗粒小的细盐，也称“精制盐” 。未经纯化的杂质多、颗粒大，称为粗盐 。
3、凭据是否加碘，可分为碘盐和无碘盐 。我国自1996年起推广加碘食盐，添加碘酸钾、碘化钾或海藻碘，其中海藻碘吸收率更好 。
4、凭据是否加氯化钾，可分为低钠盐和普通盐 。钾离子也能爆发一定咸味，食盐中加入它，在获得相同咸度的前提下摄入的钠就能少一些，不过钾离子含量高的时候会有苦味，所以也只能是取代一部分钠 。普通盐中氯化钠含量一般≥97%，低钠盐中含有70%-90%的氯化钠，其他10%-30%为氯化钾 。
二、居民还应吃加碘盐
碘是人体中重要的营养素之一，从1996年起，我国开始实施食盐普遍加碘政策，家家户户都开始吃碘盐 。如今二十多年已往了，人们的饮食种类日益富厚，有人不禁要问：现在还需不需要继续吃加碘盐了？
2017年国家卫生健康委组织开展了全国生活饮用水碘含量视察事情，并在2019年首次宣布“水碘地图” 。凭据这份地图，我国83%的地区水碘<10微克/升，其中就包括北京；14%的地区水碘在10微克/升到100微克/升之间；3%的地区水碘>100微克/升 。国家卫健委建议：生活在水碘<10微克/升的地区居民应吃加碘盐，水碘>100微克/升的地区居民应吃无碘盐 。由于人们只要连续100天不补碘就会泛起碘缺乏症，因此包括北京居民在内的大部分中国人都需要恒久食用碘盐 。生活在高水碘地区的人群需要吃无碘盐，例如生活在江苏、浙江、福建、山东等沿海部分地区的居民 。而生活在14%适碘地区的居民是否应该吃加碘盐，可凭据国家卫健委今年3月最新宣布的《碘缺乏地区和适碘地区的划定标准》来判断 。
因疾病而不宜食用碘盐的人，例如甲状腺疾病患者中的少数人，可不食用或少食用碘盐 。低钠盐是适当降低食盐中的钠含量，增加钾含量 。低钠盐适宜高血压、糖尿病等心脑血管疾病患者食用，但高血钾患者和肾功效异常的人群慎用 。普通健康人应食用加碘盐，尤其有少年儿童、孕妇和哺乳期妇女的家庭，更应该食用碘盐，预防碘缺乏症 。
三、盐中的抗结剂有害吗
在食品添加剂国家标准中，允许用于食盐中的食品添加剂共有5种：二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾（钠）和氯化钾 。其中，前4种都是“抗结剂” �？菇峒辆７浩鹪谥种指煞壑�，如咖啡粉等，作用是避免颗�；蚍圩词称肪奂峥�，坚持其松散或自由流动 �？菇峒凉赜谑逞魏苁侵匾�，因为食盐很是容易吸潮结块，结出的块很硬，难以打散 。已往的盐不加抗结剂，经常结成大块，被称为“盐巴”，未便使用 �？菇峒恋募尤肟梢允故逞慰帕＜岢质枭⒆刺�，使用起来便当多了 。
二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵都是宁静性较高的抗结剂 。有人对亚铁氰化钾的宁静性爆发质疑：氰化钾有剧毒，恒久吃添加了亚铁氰化钾的食盐，对人体健康有没有影响？事实上，目前我国制盐行业严格凭据《食品宁静国家标准食品添加剂使用标准》使用抗结剂亚铁氰化钾，每公斤添加量不凌驾10毫克 。成年人每天摄入小于1.5毫克就不会对身体有影响，摄入1.5毫克亚铁氰化钾相当于一个人每天要吃150g（3两）的食盐，而这险些是不可能的 。
有人担心亚铁氰化钾在烹饪时剖析释放出剧毒的氰化钾 。其实，亚铁氰化钾很是稳定，要加热到400℃才华剖析 。在烹调中，纵然是油炸或爆炒油温也不会抵达300℃，距离亚铁氰化钾的剖析条件另有相当大的距离，所以我们可以定心恒久食用添加了亚铁氰化钾的食盐 。