铜锅、铁锅、砂锅、陶瓷锅……煎中药究竟该用哪种锅 ？广州中医药大学第一隶属医院梁文能副主任中药师体现 ，从古至今的医家都十分重视中药汤剂的煎煮要领 ，这是影响药效的重要环节。该院主管中药师招志辉提醒 ，煎中药忌选用铁锅、铝锅、锡锅、普通铜锅 ，宜选用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅和紫铜锅。
铁锅：铁的化学性质不稳定 ，煎煮历程中易与中药所含鞣质、油脂、生物碱、香豆素等多种身分爆发化学变革 ，影响药效 ，甚至药液呈绿色、玄色 ，嗅涩、腥味。
铝锅：不耐强酸、强碱 ，从 pH1～2或pH10的煎液中可检出铝离子 ，甚至加重某些因体内铝含量过高的疾病病情。
铜锅：一般普通的铜锅 ，是由铜和锌所组成的合金 ，煎煮药液时可测出微量铜离子 ，而铜离子会促使中药中的不饱和碳链的油脂以及维生素A、C、D等身分爆发氧化失去生物活性 ，并且可能会对黏膜爆发刺激和毒性 ，所以一般的铜器不是理想的煎药器具。
砂锅：传热均匀 ，化学性质稳定 ，水分蒸发量小。但亦具有孔隙和纹理多,易吸附种种药物身分而窜味的小缺点。
陶瓷锅：不易糊锅 ，不会与中药有效身分起化学反应。便于清洗也不会留下药味 ,更具有保鲜功效 ，是良好的煎药器具。
不锈钢锅：具有传热快、耐酸碱、耐腐化、使用寿命长等特点 ，是现代多功效中药煎煮装置的基础。
紫铜锅：紫铜制作的紫铜锅是膏方制作常用的器具之一 ，作为铜单质 ，其熔点过千摄氏度 ，物理、化学性质较稳定 ，但缺点是价格较高。
自动中药壶：有微型电子器件可监控自动煎药、防欢喜溢出、全自动保温、设有文火武火 ，除了可用于煎药 ，还可以用于烧开水、炖补品、煲汤等。但应注意的是 ，煎好药之后 ，不应使用保温功效 ，应该实时倒出药液 ，避免药液回吸。
铜锅、铁锅、砂锅、陶瓷锅……煎中药究竟该用哪种锅 ？广州中医药大学第一隶属医院梁文能副主任中药师体现 ，从古至今的医家都十分重视中药汤剂的煎煮要领 ，这是影响药效的重要环节。该院主管中药师招志辉提醒 ，煎中药忌选用铁锅、铝锅、锡锅、普通铜锅 ，宜选用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅和紫铜锅。
铁锅：铁的化学性质不稳定 ，煎煮历程中易与中药所含鞣质、油脂、生物碱、香豆素等多种身分爆发化学变革 ，影响药效 ，甚至药液呈绿色、玄色 ，嗅涩、腥味。
铝锅：不耐强酸、强碱 ，从 pH1～2或pH10的煎液中可检出铝离子 ，甚至加重某些因体内铝含量过高的疾病病情。
铜锅：一般普通的铜锅 ，是由铜和锌所组成的合金 ，煎煮药液时可测出微量铜离子 ，而铜离子会促使中药中的不饱和碳链的油脂以及维生素A、C、D等身分爆发氧化失去生物活性 ，并且可能会对黏膜爆发刺激和毒性 ，所以一般的铜器不是理想的煎药器具。
砂锅：传热均匀 ，化学性质稳定 ，水分蒸发量小。但亦具有孔隙和纹理多,易吸附种种药物身分而窜味的小缺点。
陶瓷锅：不易糊锅 ，不会与中药有效身分起化学反应。便于清洗也不会留下药味 ,更具有保鲜功效 ，是良好的煎药器具。
不锈钢锅：具有传热快、耐酸碱、耐腐化、使用寿命长等特点 ，是现代多功效中药煎煮装置的基础。
紫铜锅：紫铜制作的紫铜锅是膏方制作常用的器具之一 ，作为铜单质 ，其熔点过千摄氏度 ，物理、化学性质较稳定 ，但缺点是价格较高。
自动中药壶：有微型电子器件可监控自动煎药、防欢喜溢出、全自动保温、设有文火武火 ，除了可用于煎药 ，还可以用于烧开水、炖补品、煲汤等。但应注意的是 ，煎好药之后 ，不应使用保温功效 ，应该实时倒出药液 ，避免药液回吸。