俗话说“一月葱，仲春韭”。“仲春韭”，指的就是农历仲春所生长的韭菜。营养专家介绍，韭菜是春天里营养价值高且很是适合食用确当季蔬菜。因肾阳气虚引起的夜尿频、冷汗、腰膝酸软、四肢怕冷、须发早白、易伤风、消化不良以及有跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症的人群，都适宜吃韭菜。
春季吃韭菜的利益
首先，补肾温阳。春夏之时，自然界阳气升发，养生者宜顺时而养，须护养体内阳气，使之坚持充分。韭菜性温，可以补肾温阳，适用于因肾阳气虚引起的夜尿频、冷汗、腰膝酸软、四肢怕冷、须发早白等症及易伤风人群。
其次，疏调肝气。五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，喜条达。春天人体肝气偏盛，木克脾土，因此会影响脾胃的运化功效。韭菜有一种奇特的辛香气味，可疏调肝气，增进食欲。
第三，韭菜的辛辣气味另有散淤活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
韭菜的食用禁忌
1.韭菜既不可加热时间过久，也不可生食。因为韭菜中含有富厚的维生素B，加热会破幻魅这些身分，加热时间越久，破坏越多。韭菜的纤维素较多，难以消化，又不像葱蒜可剥皮后生食，食用部别离地面较近，常受微生物、寄生虫卵污染，且分株较多，禁止易淘洗洁净，因而不宜生食。
2.不要与酒、蜂蜜同时食用。《本草纲目》曾纪录：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。”并且，韭菜和酒都可以助火，易引起胃炎、溃疡病爆发。而蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有富厚的纤维素，能导致腹泻，如果二者同食，更容易引起泄泻。故《本草品汇精要》说韭菜“不可与蜜同食”。
3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。因为韭菜中含有较多硝酸盐，如果存放过久，硝酸盐会转酿成亚硝酸盐，从而引起毒性反应。
注意：三类人不宜吃韭菜
首先，爱上火的人体质偏热，经常泛起便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状，而韭菜性温，偏于温补，如果大宗进食，会导致上火症状更为严重。儿童由于对抗力较低，容易上火，最好也少吃韭菜。
其次，韭菜中含有富厚的膳食纤维，能够增进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，不然大宗的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。
最后，大病初愈的人由于体质较弱、消化能力较差，建议也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。别的，韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此，准妈妈们最好不吃或少吃韭菜，以防胎动担心。
俗话说“一月葱，仲春韭”。“仲春韭”，指的就是农历仲春所生长的韭菜。营养专家介绍，韭菜是春天里营养价值高且很是适合食用确当季蔬菜。因肾阳气虚引起的夜尿频、冷汗、腰膝酸软、四肢怕冷、须发早白、易伤风、消化不良以及有跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症的人群，都适宜吃韭菜。
春季吃韭菜的利益
首先，补肾温阳。春夏之时，自然界阳气升发，养生者宜顺时而养，须护养体内阳气，使之坚持充分。韭菜性温，可以补肾温阳，适用于因肾阳气虚引起的夜尿频、冷汗、腰膝酸软、四肢怕冷、须发早白等症及易伤风人群。
其次，疏调肝气。五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，喜条达。春天人体肝气偏盛，木克脾土，因此会影响脾胃的运化功效。韭菜有一种奇特的辛香气味，可疏调肝气，增进食欲。
第三，韭菜的辛辣气味另有散淤活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
韭菜的食用禁忌
1.韭菜既不可加热时间过久，也不可生食。因为韭菜中含有富厚的维生素B，加热会破幻魅这些身分，加热时间越久，破坏越多。韭菜的纤维素较多，难以消化，又不像葱蒜可剥皮后生食，食用部别离地面较近，常受微生物、寄生虫卵污染，且分株较多，禁止易淘洗洁净，因而不宜生食。
2.不要与酒、蜂蜜同时食用。《本草纲目》曾纪录：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。”并且，韭菜和酒都可以助火，易引起胃炎、溃疡病爆发。而蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有富厚的纤维素，能导致腹泻，如果二者同食，更容易引起泄泻。故《本草品汇精要》说韭菜“不可与蜜同食”。
3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。因为韭菜中含有较多硝酸盐，如果存放过久，硝酸盐会转酿成亚硝酸盐，从而引起毒性反应。
注意：三类人不宜吃韭菜
首先，爱上火的人体质偏热，经常泛起便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状，而韭菜性温，偏于温补，如果大宗进食，会导致上火症状更为严重。儿童由于对抗力较低，容易上火，最好也少吃韭菜。
其次，韭菜中含有富厚的膳食纤维，能够增进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，不然大宗的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。
最后，大病初愈的人由于体质较弱、消化能力较差，建议也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。别的，韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此，准妈妈们最好不吃或少吃韭菜，以防胎动担心。