各人都知道多吃绿叶蔬菜有益健康 ，不过 ，绿叶菜究竟有多好 ，许多人其实还没有那么清楚。以下这些关于绿叶蔬菜的冷门知识各人就一起来看看吧。
一、绿叶蔬菜富含的维生素K ，可以资助补钙、预防动脉硬化
有不少人还不知道维生素K有什么作用 ，甚至不知道有它的保存。可是 ，它对健康的重要作用 ，正在被一点一点地揭开。维生素K与凝血功效相关。当你皮肤容易青紫的时候 ，医生或许率会给你开维生素K药品。可是 ，人体中需要维生素K资助的重要物质 ，并不但仅是凝血酶原。好比说 ，骨钙素是把钙搬运到骨胶原卵白网络上的要害物质。如果缺了它 ，就算吃了许多钙 ，就算维生素D很富足 ，骨骼也不可钙化。而骨钙素前体就需要维生素K来活化。所以 ，有些新版的补钙产品中 ，不但含有钙和维生素D ，并且添加维生素K。
别的 ，维生素K还与心血管健康相关。目前研究认为 ，维生素K可能有两方面的作用 ，一是激活某些基质卵白质 ，把血管中的钙离子收集起来运走 ，制止血管的钙化 ；二是降低炎症反应。所以 ，吃够维生素K对预防动脉硬化很有资助。
绿叶蔬菜叶颜色越深 ，维生素K1的含量越高。除了菠菜以富含维生素K而著称之外 ，另有红薯叶、南瓜尖、丝瓜尖、空心菜、木耳菜、莴笋叶（包括油麦菜）、香菜（芫荽）、芹菜叶、小油菜、小白菜、塌棵菜、大叶芥菜、雪里蕻、苋菜、茼蒿、茴香菜、西洋菜、芝麻菜、绿生菜 ，黑豆苗、萝卜苗、香椿芽……无论叫什么名称 ，只要有许多深绿色的叶子 ，都是不错的维生素K1来源。我们直接看叶子的颜色就好了。好比圆白菜和明白菜 ，外层的绿叶含量高一点 ，中间的黄白色叶片中 ，维生素K1的含量就很低了。娃娃菜这种 ，维生素K的含量就很低了 ，因为颜色太浅了 ；西蓝花虽然不如菠菜等绿叶菜 ，但含量也还过得去 ，因为它的花球部分比较绿 ；绿色的豌豆和荷兰豆 ，维生素K1含量也不敷高 ，比不上绿叶蔬菜（请注意 ，它们是豆荚和豆 ，不是叶子）� ；乒暇驮椒⒉凰闶� ，它的种种维生素含量都够低……虽然 ，番茄、土豆、洋葱之类没有绿色的蔬菜 ，维生素K1含量都是很低的�？梢哉饷蠢斫� ，绿叶蔬菜颜色越绿 ，叶绿素含量越高 ，维生素K1的含量通常也会越高。
二、绿叶菜中的硝酸盐是好工具 ，但烹调后不可以放在室温下
由于维生素K是脂溶性维生素 ，在日常蒸煮烹调中损失率不太高 ，吃焯烫过的菠菜 ，吃麻辣烫 ，都不故障获得这种营养身分。可是 ，绿叶蔬菜的利益 ，何止是维生素K。其中叶酸特别富厚 ，维生素B2和维生素C也不少。钾、镁、钙、类黄酮、叶黄素、胡萝卜素、叶绿素、硝酸盐、膳食纤维……种种营养素和保健身分含量都高。所以 ，在中国居民膳食指南中 ，推荐每天蔬菜中要有一半深色菜 ，其中主要是深绿色的菜。
绿叶蔬菜中富含硝酸盐 ，而硝酸盐是个好工具。它有利于控制血压 ，流通血流。此前一经有研究发明 ，吃较多来自于绿叶蔬菜的硝酸盐 ，可以资助维持中老年人的肌肉功效 ，对预防少肌症有利益� Ａ碛醒芯糠⒚� ，吃较多来自于绿叶蔬菜的硝酸盐 ，可以降低动脉硬化性心血管疾病的死亡危害。
虽说绿叶蔬菜中的硝酸盐是个好工具 ，但硝酸盐容易被细菌还原成亚硝酸盐 ，数量较多时有食品宁静危害。所以 ，绿叶蔬菜烹调后不可以放在室温下 ，如果一餐吃不完 ，一定要实时放入冰箱冷藏 ，以便抑制细菌滋生。只要把细菌控制住了 ，爆发的亚硝酸盐自然就很少了。
头天晚上做好蔬菜 ，实时放冰箱冷藏 ，到第二天冷藏带饭 ，中午热一热吃 ，也是没问题的 ，并没有亚硝酸盐中毒的危害 ，倒是能获得更多的维生素K1和其他名贵营养素。
各人都知道多吃绿叶蔬菜有益健康 ，不过 ，绿叶菜究竟有多好 ，许多人其实还没有那么清楚。以下这些关于绿叶蔬菜的冷门知识各人就一起来看看吧。
一、绿叶蔬菜富含的维生素K ，可以资助补钙、预防动脉硬化
有不少人还不知道维生素K有什么作用 ，甚至不知道有它的保存。可是 ，它对健康的重要作用 ，正在被一点一点地揭开。维生素K与凝血功效相关。当你皮肤容易青紫的时候 ，医生或许率会给你开维生素K药品。可是 ，人体中需要维生素K资助的重要物质 ，并不但仅是凝血酶原。好比说 ，骨钙素是把钙搬运到骨胶原卵白网络上的要害物质。如果缺了它 ，就算吃了许多钙 ，就算维生素D很富足 ，骨骼也不可钙化。而骨钙素前体就需要维生素K来活化。所以 ，有些新版的补钙产品中 ，不但含有钙和维生素D ，并且添加维生素K。
别的 ，维生素K还与心血管健康相关。目前研究认为 ，维生素K可能有两方面的作用 ，一是激活某些基质卵白质 ，把血管中的钙离子收集起来运走 ，制止血管的钙化 ；二是降低炎症反应。所以 ，吃够维生素K对预防动脉硬化很有资助。
绿叶蔬菜叶颜色越深 ，维生素K1的含量越高。除了菠菜以富含维生素K而著称之外 ，另有红薯叶、南瓜尖、丝瓜尖、空心菜、木耳菜、莴笋叶（包括油麦菜）、香菜（芫荽）、芹菜叶、小油菜、小白菜、塌棵菜、大叶芥菜、雪里蕻、苋菜、茼蒿、茴香菜、西洋菜、芝麻菜、绿生菜 ，黑豆苗、萝卜苗、香椿芽……无论叫什么名称 ，只要有许多深绿色的叶子 ，都是不错的维生素K1来源。我们直接看叶子的颜色就好了。好比圆白菜和明白菜 ，外层的绿叶含量高一点 ，中间的黄白色叶片中 ，维生素K1的含量就很低了。娃娃菜这种 ，维生素K的含量就很低了 ，因为颜色太浅了 ；西蓝花虽然不如菠菜等绿叶菜 ，但含量也还过得去 ，因为它的花球部分比较绿 ；绿色的豌豆和荷兰豆 ，维生素K1含量也不敷高 ，比不上绿叶蔬菜（请注意 ，它们是豆荚和豆 ，不是叶子）� ；乒暇驮椒⒉凰闶� ，它的种种维生素含量都够低……虽然 ，番茄、土豆、洋葱之类没有绿色的蔬菜 ，维生素K1含量都是很低的�？梢哉饷蠢斫� ，绿叶蔬菜颜色越绿 ，叶绿素含量越高 ，维生素K1的含量通常也会越高。
二、绿叶菜中的硝酸盐是好工具 ，但烹调后不可以放在室温下
由于维生素K是脂溶性维生素 ，在日常蒸煮烹调中损失率不太高 ，吃焯烫过的菠菜 ，吃麻辣烫 ，都不故障获得这种营养身分。可是 ，绿叶蔬菜的利益 ，何止是维生素K。其中叶酸特别富厚 ，维生素B2和维生素C也不少。钾、镁、钙、类黄酮、叶黄素、胡萝卜素、叶绿素、硝酸盐、膳食纤维……种种营养素和保健身分含量都高。所以 ，在中国居民膳食指南中 ，推荐每天蔬菜中要有一半深色菜 ，其中主要是深绿色的菜。
绿叶蔬菜中富含硝酸盐 ，而硝酸盐是个好工具。它有利于控制血压 ，流通血流。此前一经有研究发明 ，吃较多来自于绿叶蔬菜的硝酸盐 ，可以资助维持中老年人的肌肉功效 ，对预防少肌症有利益� Ａ碛醒芯糠⒚� ，吃较多来自于绿叶蔬菜的硝酸盐 ，可以降低动脉硬化性心血管疾病的死亡危害。
虽说绿叶蔬菜中的硝酸盐是个好工具 ，但硝酸盐容易被细菌还原成亚硝酸盐 ，数量较多时有食品宁静危害。所以 ，绿叶蔬菜烹调后不可以放在室温下 ，如果一餐吃不完 ，一定要实时放入冰箱冷藏 ，以便抑制细菌滋生。只要把细菌控制住了 ，爆发的亚硝酸盐自然就很少了。
头天晚上做好蔬菜 ，实时放冰箱冷藏 ，到第二天冷藏带饭 ，中午热一热吃 ，也是没问题的 ，并没有亚硝酸盐中毒的危害 ，倒是能获得更多的维生素K1和其他名贵营养素。