“减油”是“三减三健”（减盐、减油、减糖 ，健康口腔、健康体重、健康骨骼）为主题的全民健康生活方法行动中的一项重要内容。关于“减油” ，快来看看你另有哪些认识误区？
误区一、动物油没有植物油健康最好不要吃？
烹调油凭据来源可以分为植物油和动物油 ，常见的植物油包括豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、亚麻籽油、橄榄油等；常见的动物油包括猪油、牛油、羊油等。
植物油和动物油最大的区别在于 ，植物油不饱和脂肪酸含量比较高 ，动物油饱和脂肪酸含量较高。摄入过多饱和脂肪酸 ，可能增加血液中胆固醇含量 ，增加心血管疾病患病危害。
选择植物油照旧动物油 ，要害要看个人日常膳食组成。如果平时吃猪肉、牛肉、羊肉比较多 ，建议烹调油尽量选择植物油；如果平时素食比较多 ，也可以适量使用动物油烹饪。
特别注意 ，要减少加工零食和油炸香脆食品摄入 ，常温下“脆”和“起酥”的食品如薯条、土豆片、饼干、蛋糕、加工肉制品 ，可能由棕榈油等制作。
油炸食品风姿虽好 ，可是高温油炸会导致营养素损失、爆发致癌物、难以消化、影响智力 ，增加罹患心血管病的危害 ，偶尔品尝一下 ，但不可经常吃 ，并且一次不宜吃得太多 ，吃完后应多吃富含维生素C或纤维素的新鲜水果、蔬菜。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐日常饱和脂肪酸摄入量应控制在总脂肪摄入量的10%以下。
误区二、食用油只提供能量吃的量应该越少越好？
这个说法是禁绝确的 ，食用油除了提供能量 ，另有其他营养功效。食用植物油的主要营养身分是脂肪、维生素E、植物固醇。脂肪又称甘油三酯 ，约占食用油的99%以上 ，是人体重要的供能物质。甘油三酯是甘油（约10%）和脂肪酸（约90%）组成的。脂肪酸种类许多 ，差别品种植物油脂肪酸种类和含量差别 ，营养也不相同 ，有些脂肪酸是人体必不可少而自身又不可合成的 ，如亚油酸和α-亚麻酸 ，主要从植物油中摄入。
植物油不但能为人体提供能量 ，并且在烹调中付与食物特殊的色、香、味 ，增进食欲 ，增强饱腹感 ，节省卵白质 ，适量摄入能够满足生理需要 ，增进维生素A、维生素E等脂溶性维生素吸收和利用 ，对维持人体健康发挥重要作用。
因此 ，烹调油不是吃得越少越好 ，而应该适量摄入 ，《中国居民膳食指南（2022）》推荐的食用量是每人每天25-30克。
误区三、反式脂肪酸欠好一点都不可吃吗？
脂肪酸包括顺式和反式两类 ，反式脂肪酸有三个来源：
1、来源于天然食物 ，如牛羊的肉、脂肪、乳和乳制品 ，植物油中也含有一定量的反式脂肪酸。
2、植物油氢化和精炼历程中会爆发。
3、食物煎炒烹炸历程中油温过高且时间过长。常用植物油的脂肪酸大多属于顺式脂肪酸。
反式脂肪酸摄入过量会增加动脉粥样硬化性冠心病的危害 ，可是一点也不吃险些做不到 ，因为牛羊肉和奶制品及植物油中都有。
因此《中国居民膳食指南（2022）》推荐 ，成人每日摄入量不宜凌驾2克。减少反式脂肪酸摄入有几个小窍门：
1、烹饪历程中控制食用油的使用量 ，制止油温过高和重复油炸煎炒。
2、购置包装食品注意看营养标签 ，尽量选择不含反式脂肪酸或含量低的食物。
“减油”是“三减三健”（减盐、减油、减糖 ，健康口腔、健康体重、健康骨骼）为主题的全民健康生活方法行动中的一项重要内容。关于“减油” ，快来看看你另有哪些认识误区？
误区一、动物油没有植物油健康最好不要吃？
烹调油凭据来源可以分为植物油和动物油 ，常见的植物油包括豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、亚麻籽油、橄榄油等；常见的动物油包括猪油、牛油、羊油等。
植物油和动物油最大的区别在于 ，植物油不饱和脂肪酸含量比较高 ，动物油饱和脂肪酸含量较高。摄入过多饱和脂肪酸 ，可能增加血液中胆固醇含量 ，增加心血管疾病患病危害。
选择植物油照旧动物油 ，要害要看个人日常膳食组成。如果平时吃猪肉、牛肉、羊肉比较多 ，建议烹调油尽量选择植物油；如果平时素食比较多 ，也可以适量使用动物油烹饪。
特别注意 ，要减少加工零食和油炸香脆食品摄入 ，常温下“脆”和“起酥”的食品如薯条、土豆片、饼干、蛋糕、加工肉制品 ，可能由棕榈油等制作。
油炸食品风姿虽好 ，可是高温油炸会导致营养素损失、爆发致癌物、难以消化、影响智力 ，增加罹患心血管病的危害 ，偶尔品尝一下 ，但不可经常吃 ，并且一次不宜吃得太多 ，吃完后应多吃富含维生素C或纤维素的新鲜水果、蔬菜。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐日常饱和脂肪酸摄入量应控制在总脂肪摄入量的10%以下。
误区二、食用油只提供能量吃的量应该越少越好？
这个说法是禁绝确的 ，食用油除了提供能量 ，另有其他营养功效。食用植物油的主要营养身分是脂肪、维生素E、植物固醇。脂肪又称甘油三酯 ，约占食用油的99%以上 ，是人体重要的供能物质。甘油三酯是甘油（约10%）和脂肪酸（约90%）组成的。脂肪酸种类许多 ，差别品种植物油脂肪酸种类和含量差别 ，营养也不相同 ，有些脂肪酸是人体必不可少而自身又不可合成的 ，如亚油酸和α-亚麻酸 ，主要从植物油中摄入。
植物油不但能为人体提供能量 ，并且在烹调中付与食物特殊的色、香、味 ，增进食欲 ，增强饱腹感 ，节省卵白质 ，适量摄入能够满足生理需要 ，增进维生素A、维生素E等脂溶性维生素吸收和利用 ，对维持人体健康发挥重要作用。
因此 ，烹调油不是吃得越少越好 ，而应该适量摄入 ，《中国居民膳食指南（2022）》推荐的食用量是每人每天25-30克。
误区三、反式脂肪酸欠好一点都不可吃吗？
脂肪酸包括顺式和反式两类 ，反式脂肪酸有三个来源：
1、来源于天然食物 ，如牛羊的肉、脂肪、乳和乳制品 ，植物油中也含有一定量的反式脂肪酸。
2、植物油氢化和精炼历程中会爆发。
3、食物煎炒烹炸历程中油温过高且时间过长。常用植物油的脂肪酸大多属于顺式脂肪酸。
反式脂肪酸摄入过量会增加动脉粥样硬化性冠心病的危害 ，可是一点也不吃险些做不到 ，因为牛羊肉和奶制品及植物油中都有。
因此《中国居民膳食指南（2022）》推荐 ，成人每日摄入量不宜凌驾2克。减少反式脂肪酸摄入有几个小窍门：
1、烹饪历程中控制食用油的使用量 ，制止油温过高和重复油炸煎炒。
2、购置包装食品注意看营养标签 ，尽量选择不含反式脂肪酸或含量低的食物。